壓面機(jī)的使用與保養(yǎng)：

1、壓面機(jī)是加工面片、面條、掛面的。壓面機(jī)出廠時(shí)并未加潤滑油，因此在安裝試機(jī)前檢查各部油孔是否暢通，加油后方可開動(dòng)，開機(jī)后空轉(zhuǎn)10分鐘左右，再檢查各部位螺栓、齒輪、鏈條是否有動(dòng)，齒輪齒合是否合理。調(diào)整后方可壓面。鏈輪上鏈條不可過緊或過松，鏈條松緊度一般在3mm左右。

2、出面條的好壞，在于拌面和面粉的質(zhì)量，所以在拌面時(shí)要注意加水適當(dāng)。一般冬季加水28%，夏季25%，拌面時(shí)間一般10分鐘左右。

3、在壓面中發(fā)現(xiàn)面片兩邊厚薄不勻，調(diào)整壓輥兩側(cè)墻板上的手輪，調(diào)整到厚薄一致，厚度達(dá)到要求時(shí)，鎖緊手輪上的緊固螺母。

4、嚴(yán)防鐵器貨其它較硬雜志混入面粉中，以免造成損壞機(jī)件。

5、發(fā)現(xiàn)有面棍粘輥現(xiàn)象，是刮松動(dòng)造成的，應(yīng)馬上擰緊上的螺釘，使與面輥緊密結(jié)合。

6、經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，油孔暢通，每班加油。下班后應(yīng)立即清除與面梳上的余面，以防余面干硬，損壞機(jī)件。

7、更換切面到時(shí)停機(jī)。切面刀刀架油孔加潤滑油，表面加注食用油。

8、嚴(yán)禁機(jī)器帶病工作，發(fā)現(xiàn)異常立即停機(jī)查明原因，排除故障后再開機(jī)生產(chǎn)。

9、冬季生產(chǎn)時(shí)，室內(nèi)溫度應(yīng)保持?jǐn)z氏10-15度以上。壓面前先空轉(zhuǎn)10-15分鐘。拌面攝氏30度左右的溫水為好，加鹽占面粉的2%根據(jù)當(dāng)?shù)氐亓?xí)慣而定。

10、操作時(shí)嚴(yán)禁把手放入喂料內(nèi)接觸面翅。（危險(xiǎn))未經(jīng)過粉碎的面頭不能直接使用。